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鲮鱼球

鲮鱼球

新鲜鲮鱼去骨搅碎,加入调料,搅拌或经长时间手打起“胶”,再搓成球状。起“胶”后的鲮鱼球爽口弹牙,表面粘上生粉,下油锅炸至金黄。澳门人吃酥炸鲮鱼球的时候,习惯配一小碟喼汁蘸着吃。喼汁,是一种带酸味的深褐色酱汁,但无论口感还是味道,都比醋更加刺激,一般用来配油炸食品,可开胃、解油腻。蘸有喼汁的酥炸鲮鱼球别有一番风味。
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