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澳门的饮食文化

http://macao.cncn.com  2008-12-03  澳门旅游网
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    澳门华洋共处,荟萃中西南北美食。来自各地的风味美食可在澳门品尝到,这些风味美食包括:葡国、澳门、广东、上海、日本、韩国和泰国。
    澳门的葡国菜分为葡式及澳门式两种。经过改良,更适合东方人口味的澳门式葡国菜是世界上独一无二的菜式,它是葡国、印度、马来西亚及中国(广东)烹饪技术的结晶。它取长补短,兼收并蓄,如非洲鸡,果亚鸡及辣大虾等都是葡国从非洲及印度学会使用香料後而烹调制成的。此外,烧牛尾、葡国鸡、葡国腊肠、沙甸鱼等也是澳门着名的菜式。
    著名的葡式葡国菜有青菜汤、马介休(即鳕鱼,葡国人喜欢吃的一种咸鱼),它可以用不同的方法烹调:煎、烧、烤、煮等。无论用什麽方法烹调,都会令人齿颊留香,回味无穷。闻名的红豆猪手也是澳门的特色之一。
    澳门有为数不少的酒楼食肆供应制作精良的中菜,其中着名的菜式包括鱼翅汤、烧鸡、蒸鱼、北京填鸭、烧乳猪等。酒楼在早上和中午时间供应的点心,如虾饺、烧卖、粉果之类,亦深受大众欢迎。
    此外,澳门还有各式各样、鲜甜味美的海鲜,取价适中,老饕们可以大快朵颐。
    如欲换换口味,可以去小食店尝尝各式粥品、粉面、云吞水饺和驰名的姜汁撞奶等,花费不多就可饱餐一顿。再者,也可以前往仔的菩提禅院。在叁佛之馀,品尝一顿清淡的素菜,部份素菜材料是院内自种的。到了晚上,仔有数家烧烤店营业, 食客可一面啖香气四溢的鸡腿、牛肋骨、鹌鹑,一面浅尝美酒,真可谓乐在其中。
    佳肴美酒互相配合才能相得益彰,在澳门出售的各国餐酒价廉物美。另外,白兰地等高级洋酒也较邻近地区廉宜。
    在中区新马路到清平直街一带的饼家,专门售卖云吞水饺、杏仁饼、蛋卷、薄脆、花生糖、鸡仔饼和各式肉乾等小食,很多香港游客都喜欢购买以馈赠亲友或自奉。